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2023-06-04 19:19:47 分類 : 美食 來源 : 廣州資訊網 圍觀 : 274 次
廣東腸粉按照流派主要有兩種，一種是布拉腸粉，還有一種是抽屜式腸粉，做法不同，口味也不一樣。
布拉腸粉是一種米制品，是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。其用粘米粉、蝦米做料制作而成，不同于一般的豬腸粉，它以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東地區，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。不管是小攤小店，還是五星級餐廳，幾乎都有腸粉供應，廣東腸粉當中，以布拉腸最為出名。
抽屜式腸粉也是廣東茶樓里都會有的一道美食，很多廣東人喝早茶都會點一份，它的腸粉漿是使用純米漿做成，吃的就是腸粉的粉質和醬汁調料。抽屜式腸粉外表晶銀剔透、薄如蟬翼，且口感鮮美、微帶韌勁，是不可多得的美食小吃。
腸粉是廣州茶樓和酒家，以及早茶夜市都有的美食，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一，也是廣東早餐餐桌上不可缺少的美味。
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