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        粵菜有什么特色菜 粵菜特色菜有哪些

        2023-06-04 19:18:21 分類 : 美食 來源 : 廣州資訊網 圍觀 : 854 次

        粵菜有什么特色菜 粵菜特色菜有哪些

        粵菜特色菜有菠蘿古老肉、白切雞、梅菜扣肉、白灼蝦、秘汁叉燒、紅燒乳鴿和廣州文昌雞等。

        菠蘿古老肉

        粵菜有什么特色菜

        菠蘿古老肉是一道非常著名的粵菜,吃起來口感清新,口感酸甜,能增進食欲,造型也很好看。此菜歷史悠久,早在清代的時候,廣州許多外國人都非常喜歡吃中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但是因為不喜歡吐骨,當時的廣東廚師就創新了這樣的一道菜,味酸甜可口,受到中外賓客的歡迎。

        白切雞

        粵菜有什么特色菜

        白斬雞又叫白切雞,是一道特色菜肴,在廣東地區非常有名,在南方菜系中也有,粵菜的白斬雞是最有名的。地道的白切雞形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,白切雞肉色潔白,皮帶黃油,具有蔥油香味,配上醬油或特制普寧豆醬,不僅能吃出雞肉的鮮美和原汁原味,??诟胸S富。

        梅菜扣肉

        粵菜有什么特色菜

        梅菜扣肉是傳統粵菜,也是客家菜肴,用五花肉和梅菜作為主料制作而成,通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。

        白灼蝦

        粵菜有什么特色菜

        白灼蝦是典型的粵菜特色菜肴,主要是用蝦做成的,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”就是指的是將原汁原味的鮮蝦,直接放進水里煮,廣州人喜歡用白灼來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。這種吃法也是很多人都喜歡的,味道比較偏原味。

        秘汁叉燒

        粵菜有什么特色菜

        粵菜有什么特色菜是大家都知道的呢?當然是這道叉燒了,秘汁叉燒是廣東省漢族傳統的名菜之一,屬于粵菜,蜜汁叉燒可以插在豬腹部內燒,也可以用火烤,在上面涂抹上飴糖,燒烤方式比較講究,烤制過程中分解出來的油脂和飴糖融合在一起,聞起來芳香可口,味道醇香。

        紅燒乳鴿

        粵菜有什么特色菜

        紅燒乳鴿是廣東的一道名菜,乳鴿皮脆肉滑,吃起來油而不膩,這道色香味俱全的美食也是廣東菜的代表之一。乳鴿肉厚而嫩,肉質非常的細膩,做法是先把鴿子用鹵水浸泡至入味,然后再放進滾油里面生炸。這種美食在粵菜餐廳都可以點到。

        廣州文昌雞

        粵菜有什么特色菜

        廣州文昌雞最開始的時候用的是海南省文昌出產的雞,現在很有名的廣州酒家的文昌雞,就是當初派出數名名廚前去考察,品嘗過后才發現的,他們將文昌雞制作成菜肴,很受歡迎。文昌雞肥美肉厚,雞的骨頭被拆除,配上時令蔬菜和金華火腿等。吃起來很方便。

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